Різновидів риби з червоним філе багато, і не варто обмежувати своє меню однією сьомгою. Кижуч, запечений у духовці у фользі – дуже смачна страва, якою ви зможете ситно нагодувати всю сім’ю. Додавайте овочі, соуси, вибирайте на свій смак маринади. Творіть власну кулінарну історію.
Його величність – кижуч!
Сьогодні в нашому меню з’являється кижуч. Риба у фользі, рецепти приготування якої різноманітні, виходить настільки смачною, що ваші домочадці напевно попросять добавки. Стейк кижуча у фользі не потребує особливого опису. Найпростіше побризкати рибку свіжовіджатим лимонним соком, натерти спеціями і запекти. Пропонуємо вам приготувати філе кижуча з овочами.
Інгредієнти:
- філе кижуча – 1 кг;
- коренеплоди картоплі – 5-6 штук;
- цибуля – 3 головки;
- сухе вино білих сортів – 50 мл;
- російський сир – 0,1 кг;
- розмарин, сіль морська харчова, суміш мелених перців;
- майонез – 100 мл.
Приготування:
- Спочатку підготуємо філе кижуча. Розморожуємо її, очищаємо і ретельно промиваємо.
- Зайву рідину просочуємо паперовим рушником, нарізаємо філе кижуча стейками.
- Стейки поливаємо сухим вином білих сортів, приправляємо морською харчовою сіллю, сумішшю мелених перців і сушеним розмарином.
- Гарненько перемішуємо і маринуємо півгодини.
- Потім стейки кижуча перекладаємо в деко, застелене алюмінієвою фольгою.
- Очищаємо три головки цибулі та дрібненько рубаємо овоч ножем.
- Викладаємо нашатковану цибулю на рибні стейки.
- Очищаємо коренеплоди картоплі та промиваємо.
- Нарізаємо картопляні бульби кружечками, викладаємо зверху на шар цибулі та солимо.
- Картопляний шар рясно змащуємо майонезом.
- На середній тертці натираємо російський сир.
- Посипаємо сирною масою картоплю.
- Накриваємо зверху деко листом алюмінієвої фольги і відправляємо в духову шафу на 40 хвилин. Запікати будемо при температурному режимі 180-200.
- У нас одразу виходить і запечена рибка, і картопляний гарнір.
Якщо гості на порозі..
Коли раптово нагрянули гості, багато господинь у розгубленості, адже їх потрібно чимось пригощати. Кижуч, запечений у духовці у фользі цілком, готується швидко і просто, а смак такої страви виходить божественним.
Порада! Кижуча в духовці у фользі з лимоном попередньо можна не маринувати. Рибка просочиться цитрусовим соком і розмариновим ароматом у процесі запікання.
Інгредієнти:
- кижуч охолоджений – 1 тушка;
- імбирний корінь свіжий – 10-20 г;
- лимон – 1 штука;
- сіль морська харчова;
- рафінована олія насіння соняшнику – 30-50 мл;
- розмаринові гілочки – 5-6 штук;
- суміш мелених перців;
- соєвий соус – 1-2 стіл. ложок.
Приготування:
- Починаємо з оброблення риби. З охолодженої тушки кижуча зрізаємо хвіст, прибираємо плавники, вичищаємо зябра.
- Розрізаємо рибну тушку по черевцю і прибираємо нутрощі. Гарненько промиваємо і просушуємо серветкою.
- Вогнетривку форму застеляємо листом алюмінієвої фольги.
- Імбирний корінь нарізаємо кружечками. Попередньо його не очищаємо.
- Розмаринові гілочки ретельно промиваємо і просушуємо.
- Лимон нарізаємо тоненькими скибочками разом зі шкіркою.
- На фольгу наливаємо трохи рафінованої олії насіння соняшнику і за допомогою силіконового пензля розмазуємо її по всьому дну форми.
- На дно жароміцної форми викладаємо кілька лимонних часточок, кілька розмаринових гілочок і подрібнений імбирний корінь.
- Тушку кижуча гарненько натираємо морською харчовою сіллю дрібного помелу.
- Тушку кижуча перекладаємо в підготовлену форму.
- Зверху рибку змащуємо злегка рафінованою олією насіння соняшнику.
- Черевце кижуча фаршируємо лимонними часточками.
- Додаємо всередину кижуча імбирний корінь і одну розмаринову гілочку.
- Лимонні скибочки, імбир і розмарин, що залишилися, викладаємо зверху.
- Зверху приправляємо кижуча сумішшю мелених перців або прованськими сушеними травами.
- Останній штрих – збризкуємо рибку соєвим соусом.
- Щільно запаковуємо тушку кижуча у фольгу.
- Ставимо рибку в духову шафу, попередньо прогріту до температурного порога в 180-200.
- Запікати будемо 20-25 хвилин.
Кижуч у найніжнішому вершковому соусі
Ні для кого не секрет, що філе червоної риби ідеально гармонує за смаком із вершковим соусом. Чому б так не запекти кижуча? Рецепти приготування в духовці цього морського мешканця настільки різноманітні, що кожен із нас знайде страву, яка відповідатиме смаковим потребам.
Інгредієнти:
- стейки кижуча охолоджені – 700-800 г;
- вершковий сир – 150 г;
- вершки – 0,3 л;
- часникові зубчики – 2-3 штуки;
- вершкове масло розм’якшене – 50 г;
- пшеничне борошно високосортне – 2 ст. ложки;
- кріп свіжий – 5 гілочок;
- сіль, суміш мелених перців.
Приготування:
- Якщо у вас заморожені стейки кижуча, то їх заздалегідь дістаємо з морозильної камери для відтавання при кімнатній температурі.
- Розморожене філе кижуча промиємо і просушимо серветкою.
- Посипаємо рибку просіяним пшеничним борошном.
- Розм’якшене вершкове масло викладаємо в пательню і на помірному вогні розтоплюємо його.
- Перекладаємо в сковороду стейки кижуча й обсмажуємо на максимальному вогні до появи золотистої скоринки, буквально по одній хвилині з кожного боку.
- Форму для запікання змащуємо розм’якшеним вершковим маслом. Відразу викладаємо в неї обсмажені стейки кижуча.
- Вершковий сир викладаємо в глибоку миску.
- Вводимо вершки кімнатної температури, ці інгредієнти активно розмішуємо вінчиком до однорідності.
- Очищені часникові зубчики пропускаємо через прес.
- Часникову масу додаємо до вершкового соусу і знову гарненько перемішуємо.
- Приготовленим вершковим соусом заливаємо стейки кижуча.
- Відправляємо страву в духову шафу на чверть години.
- Запікати будемо при температурному режимі в 220.
- Поки кижуч запікається, промиваємо і просушуємо кріп. Шинкуємо його ножем.
- Стейки кижуча у вершковому соусі перед подачею посипаємо подрібненим кропом.
Червона риба дуже корисна для людського організму. Ми чули про сьомгу, горбушу, кету, а от кижуч – це щось новеньке, адже на наших столах він з’явився порівняно недавно. Тепер ви знаєте кілька нових рецептів, за якими можна смачно запекти кижуча. Смачного!