Інгредієнти
Яловичина – 360 г
Картопля – 5 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Томатна паста – 0,75 ст.л.
Рослинна олія – 40 мл
Капуста білокачанна – 1 шт. (маленька)
Часник – 1 зубчик
Чорний мелений перець – за смаком
Лавровий лист – 1 шт.
- 57 кКал
- 1 ч.
Процес приготування
Щи з яловичиною – це прекрасна страва для обіду. Ситні та наваристі, ароматні та корисні. Такі щі сподобаються всім, головне – вибрати яловичину не стару, щоб м’ясо швидко зварилося, а бульйон мав найвищі смакові якості.
У цьому рецепті я використовую свіжу молоду білокачанну капусту, з нею щі такими чудовими виходять. Також можна брати 50% квашеної і 50% свіжої капусти, щоб щі вийшли з кислинкою, тобто, як кажуть, «кислі». Отже, приступимо!
Щоб приготувати щі з яловичиною та свіжою капустою, підготуйте яловичину (у мене реберця), картоплю, воду, сіль, цибулю, моркву, томатну пасту, рослинну олію, капусту білоголову, часник, мелений перець, лавровий лист…
Наріжте яловичину шматочками по одному-два на порцію, промийте м’ясо, перекладіть у каструлю, влийте воду і поставте на плиту. Після закипання води зніміть пінку і варіть м’ясо до готовності на повільному вогні. Що молодшим буде м’ясо, то менше часу знадобиться на його відварювання.
Потім додайте картоплю (очищену, нарізану кубиками або як вам більше подобається) і варіть бульйон до готовності – тепер уже картоплі. Посоліть бульйон за смаком.
Поки картопля і яловичина варяться, наріжте капусту і обсмажте на олії цибулю (дрібні кубики), моркву (дрібна терка) і томатну пасту.
Додайте в каструлю з готовою яловичиною і картоплею капусту, дайте бульйону закипіти і проваріть капусту близько 3 хвилин для молодої і близько 5 хвилин для старої капусти.
Потім у каструлю перекладіть засмажку, проваріть щі ще 3 хвилини, додайте часник через прес, лавровий лист і чорний мелений перець. Перемішайте щі та вимкніть плиту.
Через 10-15 хвилин щі з яловичиною та свіжою капустою можна буде подавати. Дуже смачно!