Креветки зроблять будь-який салат не тільки смачним, а й корисним. Цей морепродукт містить величезну кількість мікроелементів (йод, калій, цинк, магній) і збагачує організм вітамінами груп А, Е, D. Ще однією перевагою креветок є те, що навіть під час термічної обробки вони не втрачають свої корисні властивості.
Сирі креветки перед додаванням у салат зазвичай обробляють двома способами: очищають їх від панцирів, а потім відварюють або, навпаки, доводять у воді до готовності разом із панциром, а тільки після охолодження очищають надлишки.
Для салату краще зварити креветки разом із панциром. Цей прийом дозволить зберегти насичений і м’який смак морепродукту. Щоб чорна жилка, яка знаходиться у креветки на спинці (вздовж тулуба) не зіпсувала страву своєю гіркотою, її під час обробки обов’язково слід видалити.
Що стосується вибору креветок для салату, то тут різновид морепродукту особливого значення не має. Будуть це тигрові або королівські креветки, їх все одно під час готування доведеться перерізати на кілька частин. Вважається, що з дрібними королівськими креветками доводиться довго возитися, зате смак у них м’який і ніжний.
- Креветки – 400 г.
- Помідори – 2 шт.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сир твердого сорту – 100 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Майонез – для заправки.
Процес приготування
Сирі креветки відварюють у злегка підсоленій воді не більше п’яти хвилин. Якщо для салату використовуються варено-морожені креветки, то їх попередньо розморожують або для більш швидкої обробки заливають окропом.
Очищають морепродукт від панцирів і перекладають на окрему тарілку. Перерізають кожну креветку на два-три шматочки.
Креветки набудуть приємної кислинки, якщо скропити їх лимонним соком, а потім потримати у відкритій ємності на десять хвилин для просочення. За бажанням кілька цільних креветок залишають для прикраси салату.
Маринадом для креветок також може послужити суміш із лимонного соку, солі, оливкової олії та м’яти. Для його приготування свіжовичавлений сік половинки лимона змішують із дрібкою звичайної солі (або морської). Збивають масу виделкою доти, доки сіль повністю не розчиниться. Потім поступово вливають у ємність оливкову олію, додають гілочку подрібненої м’яти. Приправляють маринад чорним меленим перцем. Поміщають у соус креветки і залишають їх за кімнатної температури на тридцять хвилин. Можна додати креветки в салат безпосередньо перед подачею, так вони залишаться соковитими й ароматними.
Відварені яйця, остуджують, очищають від шкаралупи, а потім нарізають невеликими кубиками.
Помідори промивають холодною водою, опускають кожен овоч в окріп, акуратно знімають шкірку і нарізають томати шматочками. Залишають їх на десять хвилин на тарілці, щоб за цей час вони пустили зайвий сік. Якщо для салату використовують помідори чері, то з них шкірку не знімають.
Цибулю очищають від лушпиння, дрібно шаткують і всипають овоч у неглибоку ємність. Для позбавлення цибулі гіркоти, її обдають окропом або протягом п’ятнадцяти хвилин маринують у воді та столовій ложці оцту (або лимонного соку).
Сир натирають на дрібній тертці. Замість твердого сиру, можна використовувати соєвий сир «Тофу». Він додасть салату з помідорами, яйцями, сиром і креветками ніжності та особливої м’якої нотки смаку. Згідно з думкою досвідчених кулінарів, оригінальним, але гармонійним доповненням до страви також стане сир із пліснявою.
Часник дрібно нарізають або подрібнюють за допомогою часничниці.
Усі інгредієнти салату змішують у глибокому посуді, додають у продукти спеції та заправляють майонезом. Дно посуду посипають тертим сиром, поверх нього викладають салат, а потім ще раз посипають сиром.
Оформлення страви
Оформляється салат шарами: на дно тарілки рівномірно викладають подрібнені яйця, покривають їх сіточкою майонезу. Поверх яєць рівномірно розподіляють перерізані на дві частини креветки, змащують шар заправкою. Далі викладають скибочки помідор, нашатковану цибулю. Покривають овочі тонкою сіточкою соусу, за необхідності акуратно обмазують краї ложкою. Завершенням салату стане тертий сир.
Прикрашають страву кількома цільними креветками, скибочками лимона або свіжою подрібненою зеленню. Чудовим доповненням до салату стане селера, рукола, зелена цибуля. Для видалення гіркоти, зелень замочують на десять хвилин у холодній воді.
Перед подачею салат із креветками, помідорами та сиром відправляють у холодильник для просочення, щоб страва вийшла смачною та ніжною.